Certains·es sont intolérants·es au gluten, voire au lactose ou même au sucre de canne. Arielle Ucheda n’a pas lésiné, elle est intolérante aux trois ! Alors qu’elle aurait pu sombrer dans la déprime d’une alimentation dont de nombreux aliments sont exclus, elle a choisi de réinventer et de diversifier sa cuisine.

Cet été, elle a auto-édité un livre de recettes ensoleillées pour des menus et une cuisine créative sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne.

Aujourd’hui, toujours dans la même démarche, voici la version hivernale d’un projet éditorial qui comptera quatre titres (comme les saisons de Vivaldi), avec Un hiver d’instants gourmands qu’Arielle a envie de partager avec nous et tous ceux qu’elle aime, malgré ses intolérances alimentaires.

Une invitation au voyage, où elle nous embarque dans un univers culinaire aux mille et une saveurs que nous offre la nature, avec la promesse de réchauffer nos corps et de faire chanter nos papilles !

 

Une livre de cuisine qui fourmille d’idées, de diversité, d’inspiration et de conseils pleins de sagesse

Comme Arielle aime à le dire :

Dans mes recettes, il n’y a pas de farine, de beurre, de crème, de sucre, parfois même il n’y a pas d’œuf. Ce qu’il reste ? Que du bonheur à partager !

Pour elle :

La nature est belle. Elle nous offre la possibilité de faire autrement.

Et faire autrement, il a bien fallu qu’elle trouve comment, tout en se renouvelant. La preuve en est ce deuxième opus, inspiré par son jardin potager en Bretagne (elle vit à Carentoir dans le Morbihan) où, l’hiver dernier, elle a fait pousser :

• mescluns,
• claytone de Cuba (toute une page est dédiée à ce pourpier d’hiver),
• mizuna verte et rouge (une variété ancienne de chou japonais),
• pimprenelle (une salade au goût de concombre),
• oseille, blettes,
• radis daïkon,
• navets boules d’or,
• navets à collet rose,
• chou rouge de Russie,
• chou branchu du Poitou,
• persil,
• thym commun, thym doré et thym citron,
• origan,
• agastache (une plante aromatique très mellifère avec un petit goût anisé).
  

Et où cette année elle a entrepris de rajouter :

• de la salade grenobloise qui ne craint pas trop le froid,
• des épinards,
• du céleri à couper,
• du persil plat,
• du cresson alénois,
• toute une ribambelle de nouveaux choux : chou noir de Toscane, chou brocoli vert, chou brocoli violet du cap, chou cabus, chou kale.

Comme on peut le constater l’hiver regorge aussi de bons produits. Il n’est que de se laisser tenter par les recettes simples, originales, savoureuses qui font la part belle aux légumes et plantes aromatiques du potager, agrémentées par des histoires qui donnent carrément envie de cuisiner. Du coup, pour celles et ceux qui sont concernés, envolée la frustration de ne pas manger pain, beurre, fromage et sucre !!!

Cet inventaire à la Prévert du jardin étant dressé, et après une visite en photo du potager, je vous invite à découvrir celle prise et postée, le 21 novembre, sur le profil Instagram d’Arielle aka Ma cuisine a du sens, avec la légende : salade fleurie du jardin où poussent encore des capucines.

Et oui ! Il y a des couleurs et de la fantaisie dans toutes ses recettes, qui sont un vrai plaisir pour les yeux avant de l’être pour notre palais !

Le livre d’une éveilleuse de conscience culinaire

J’ai fait la connaissance d’Arielle dans le cadre de la Coopérative d’Activités d’Entrepreneurs, Impuls’ions dont je fais partie depuis le mois de janvier 2020, où les activités professionnelles sont variées et les talents nombreux. Après Benjamin François qui a réalisé le logo de ma rubrique Animots, j’ai eu envie de parler d’elle parce que j’apprécie vraiment sa vision globale concernant notre manière de nous nourrir.

Arielle a une jolie manière de raconter des histoires et son livre est une vraie mine, tant de recettes que de conseils pour mettre du sens dans sa cuisine, que l’on soit, ou non intolérant·e. D’où le nom de sa maison d’édition : Ma Cuisine a du sens !

Très richement illustré (toutes les photos sont d’elle, à l’exception de celles où elle figure qui sont signées Linda Gautier), le livre compte 142 pages (clique sur les images et elles s’agrandiront).

Au sommaire d’Un hiver d’instants gourmands il y a :

• Des remerciements.
• Un avant propos où Arielle explique la chronologie de ses intolérances : au lait de vache dès bébé, au sucre dès l’âge de 7 ans et au gluten à… 39 ans, après un burn out, et le virage qu’elle a dû prendre pour enchanter ses papilles et celles de sa famille. Mais aussi sa joie de partager ses trouvailles culinaires, des histoires de légumes ou de plantes comestibles, des techniques et des astuces. Avec une rubrique qu’elle affectionne tout particulièrement : cuisine en liberté, qui rend hommage à ses grands-mères.
• Ce qu’il n’y a pas dans son placard.
• Les farines sans gluten.
• Les liants.
• Les sucres.
• Les laits végétaux.
• Les alternatives au beurre.
• Une liste de courses épicerie.
• Une liste de courses fruits et légumes.
• Pourquoi elle préfère manger bio et local (Arielle s’est formée au maraîchage biologique, à la permaculture, à la transformation des plantes aromatiques et médicinales. Elle a aussi fait des stages en aromathérapie et phytothérapie).
• Son jardin en hiver.
• Les recettes du mois de décembre (cake à la sardine et aux petits légumes, taboulé d’hiver, gratin de chou-fleur et potimarron, compotes de pommes façon crumble…).
• Les recettes du mois de janvier (bouillon asiatique aux herbes, brandade à la patate douce, poêlée de légumes d’hiver au citron bergamote, tarte tatin sans pâte…).
• Les recettes du mois de février (salade d’orange à la marocaine, gratin de macaronis à la béchamel, pois chiches à l’indienne, cannelés…).
• Des idées de menus.
• Zoom sur un ingrédient, un légume, une plante, une épice.
• Cuisiner en toute liberté.
• Spécial Noël (les fêtes de fin d’année approchent et avec des intolérances alimentaires à gérer, pas simple de faire à manger pour toute la famille. Dans cette rubrique, Arielle propose des menus et des recettes gourmandes pour faire plaisir à tous).
• Des idées de menus.
• Des recettes (entrées, plats, desserts, mignardises).

Clique et l’expédition suivra

Pour recevoir cet épatant livre de cuisine auto-édité avec amour et imprimé en France, il n’y a qu’à cliquer ICI.

Il coûte 25 € prix public, pèse environ 745 g et mesure 210 x 297 x 8.

De plus, en prime d’un cadeau qui fera plaisir (et du bien) à tous ceux qui vont tester les recettes d’Arielle Ucheda, preuve vivante que le meilleur des médicaments, même quand on est intolérant·e à certains de ses composants, c’est l’alimentation, un ebook douceurs et gourmandises est OFFERT !

Démonstration renouvelée que l’on peut faire saliver avec des recettes sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne. Ce qui est complètement mon cas à l’issue de la rédaction de cet article.